食品保鲜的方法很多，气调包装盒是方法之一，所谓气调，即将食品放置在一定比例理想混合气体中，延长生活生化的变质。
所谓食品保鲜，就是要保持食品原汁原味的新鲜状态。对熟食而言，就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。
传统包装和储存只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜。
气调包装盒克服了真空包装对食品的挤压变形、口感下滑、肉质板结等各类缺点，其特点有：
1、主要运用在一些即食性食品上，保鲜期短，且不易放太久。
2、隔绝了氧气，避免了有氧细@菌的繁殖增长。
3、有用的压制了无氧细@菌、细@菌的繁殖增长。
4、气调包装产品讲究是即鲜即食的理念，所以食物在做气调包装以后必须全程冷链，让食物保证在0~4℃的温度当中，
而真空包装对温度的 限制没有那么高。
5、不对事物的外形、颜色、水分、口感、质地造成影响，保持了其原汁原味的口感。气调包装的产品对食物不进行二次处
理，这样食物的品质会很好，气调包装对食材不会对进行挤压，这样的好处是不会破坏食材的纤维，食物的口感、风味不会
受到影响。
6、客户取用、携带方便，卫生美观。
7、气调包装产品的一般在10~15天左右,气调包装主要针对鲜货进行售卖。
经过气调包装的食品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到
食品加工厂商及消费者的青睐。
